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振動篩在食品行業中的應用
[發布日期:2015-03-11 10:18:29 瀏覽量:1291 ]

振動篩在食品行業中(速溶核桃豆類玉米粉營養品)中的應用

1 工藝流程
(1)核桃仁→選料→去皮→沖洗)+(大豆→烘烤→粉碎→去皮)→混合、加水磨漿→分離→乳狀液→均質→濃縮→噴粉→篩粉(振動篩)
(2)玉米→選擇→去皮去胚→玉米渣→膨化→烘烤→粉碎→膨化劑
(3)核桃、大豆混合物+玉米膨化粉+維生素→混合→篩粉→紫外線殺菌→包裝→檢驗→成品

2 工藝說明

(1)原料選擇:核桃要求新鮮,仁大飽滿,無病蟲霉變,無雜質。大豆應粒大、色純,成熟完全,無變質。玉米選用完全成熟、無霉變、無雜質的優質品種。
(2)核桃去皮:用10%氫氧化鈉沸騰15秒,水洗沖去皮。用檸檬酸液護色和中和堿。
(3)大豆烘烤、粉碎后去皮:90℃烘烤5小時左右,輕度粉碎,風力去皮。
(4)潤料:將核桃仁與大豆粒按配方比例混合。加50℃水3倍,潤泡3小時左右。
(5)磨漿分離:加水量為原料重的8倍,磨漿分離用100目(振動篩)篩網過濾,反復2次,得到混合乳狀液。
(6)均質:壓力30兆帕,料溫50~55℃,反復2~3次。
(7)濃縮:真空度10~15兆帕,使固形物濃度達到40%,溫度65℃左右。
(8)噴粉:壓力噴粉,壓力9.8×10~6帕,噴霧角60°~70°,噴嘴直徑1.1毫米,乳液溫度50℃,進風溫度180~200℃,出粉后立即冷卻。
(9)玉米去皮:原料潤濕,機械摩擦去皮,粒度直徑3~6毫米。
(10)膨化:采用擠壓式連續膨化,溫度150~180℃,水分含量10%~16%,壓力9.8×10~5帕,得到半成品。
(11)粉碎:機械粉碎過80~100目篩(振動篩),得到膨化粉。
(12)混合:按配方比例,將所有原料充分混合均勻,過篩(振動篩)。

(13)包裝:采用抽真空包裝。

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